|
|
Gravet Laks (zweden)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kg.middendeel van verse zalm,geschubd.
2 bosjes verse dille,gewassen en grof gehakt.
2 el.grof (zee)zout.
1 el.suiker.
1 el.witte peper.
Voorbereiding:
Zet alle ingredienten vooraf klaar en zorg voor schone werkomgeving en ruimte in de koelkast.
Bereidingswijze:
De zalm in de lengte doorsnijden en de graten verwijdren.De vis afspoelen en goed droogdeppen.
Een filet met de huidzijde naar beneden in een schaal leggen en met dille bestrooien.Zout,suiker en peper mengen en erover strooien.De andre zalmhelft met de huidzijde naar boven erop leggen.Met aluminiumfolie bedekken en met een bord,met daarop de gewichten (bijv.volle conservenblikjes)verzwaren.De zalm 24 uur in de koelkast zetten.Laat 3 - 4 dagen in de koelkast staan en marineren.De vis daarbij DAGELIJKS enkele malen keren en met de zich verzamelde vloeistof begieten.
|
|
|